เครื่องปรุง
มะอึกประมาณ 20 ลูก , กระเทียม 2 - 3 กลีบ , พริกขี้หนู 10 - 12 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย) , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา , น้ำปลาดี , ผักสดตามชอบ
วิธีทำ
ผักสด แช่น้ำไว้สักหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด
นำมะอึกมาขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาด ซอยบางๆ พักไว้ก่อน (อย่าล้างมะอึกก่อนที่จะขูดขนออกนะคะ เพราะจะทำให้ขูดยากมาก ถ้าจะขูดขนมะอึกให้เสร็จเร็วๆ ตอนเด็กๆเคยเห็นแม่เอามะอึกไปถูกับกาบมะพร้าว จะช่วยให้ขูดขนมะอึกได้เร็วและสะอาดมากค่ะ)
กระเทียมแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาดพร้อมกับพริกขี้หนู ใส่ลงไปในครก ตำพอหยาบๆ ใส่กะปิลงไปตำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นใส่มะอึกพระเอกของเราลงไป ตำให้มะอึกช้ำให้มากที่สุด ตอนนี้ตำเบาๆนะคะ อย่าแรงมากเดี๋ยวจะกระเด็นเข้าตา
จากนั้นชิมรสดูให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม ถ้าชอบหวานด้วยเติมน้ำตาลทรายได้ค่ะ และถ้ายังเปรี้ยวไม่พอก็บีบมะนาวลงไปซักซีกก็ได้เช่นกัน เจ้าของบล็อกใส่น้ำตาลทรายลงไป 1 ช้อนชากับมะนาวอีก 1 ซีก น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ เพราะกะปิไม่ค่อยเค็ม ปรุงรสจนได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ และถ้าจะให้อร่อยเลิศ เมื่อตักน้ำพริกออกจากครกแล้ว เจ้าของบล็อกชอบตักเข้าสวยร้อนๆใส่ลงไปคลุกในครกแล้วตักใส่จาน ทำแบบนี้ช่วยให้เจริญอาหารพอๆกับเวลาที่เอาข้าวลงไปคลุกในกระทะหลังจากผัดเผ็ด ผัดกระเพราะ ฯ นั่นหละค่ะ
เป็นไงคะ น้ำพริกมะอึก ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ มะอึกนอกจากจะใช้ปรุงอาหารแล้วยังมีสรรพคุณทางยาคือ ผล ใช้แก้ไอ ลดเสมหะ ใบ ใช้พอกแก้คัน ราก ใช้แก้ปวด แก้ไข้ พอกแก้คัน และเมล็ด ใช้แก้ปวดฟันได้ด้วยค่ะ มีประโยชน์มากขนาดนี้ถ้าบ้านใครพอจะมีพท้นที่ข้างๆบ้าน ลองหามะอึกมาปลูกไว้สักต้นสองต้นนะคะ มะอึกปลูกง่ายมาก แค่เมล็ดร่วงลงพื้นยังสามารถงอกเป็นต้นใหม่ได้เลยค่ะ
สำหรับบล็อกนี้ก็คงต้องลาไปเพียงเท่านี้ก่อนนะคะ กลับมาพบกันใหม่คราวหน้า สวัสดีค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น