ยำหนังหมูสูตรอร่อยของแม่

หลายวันก่อนคุณอาให้ส้มโอมา 2 ลูก  ทำให้เจ้าของบล็อกนึกถึงยำหนังหมูสูตรอร่อยของแม่ขึ้นมาทันทีค่ะ  นานแล้วที่ไม่ได้กินยำหนังหมูแบบโบราณ ที่ใส่ผักหลายอย่าง ใส่มะพร้าวคั่วหอมๆ ถั่วลิสงคั่วกรอบมัน  และหอมเครื่องยำที่ตำจากสมุนไพรต่างๆ

เครื่องปรุงเครื่องแกงที่จะใช้ปรุงยำมี พริกสด กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้

พริกสด 15 - 20 เม็ด   กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก  5 กลีบ  หอมแดงปอกเปลือก  5- 6  หัวล้างให้สะอาด  ข่าเล็กน้อย   ตะไคร้  2  ต้น  ข่าและตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาด ซอยบางๆตามภาพ กะปิ  1  ช้อนชา

เอาเครื่องปรุงเครื่องแกงยำทุกอย่างใส่ครก  ตำพอหยาบๆ  พักไว้ก่อน

หนังหมูครึ่งกิโลกรัม ล้างทำความสะอาด ถ้ามีขนติดมาขูดออกให้หมดแล้วนำไปต้มจนเปื่อยนุ่ม  แต่อย่าให้เละ ตักขึ้นมาพักให้เย็น  แล้วเล่เนื้อขาวออกให้มากที่สุด หั่นเป็นชิ้นๆตามภาพ พักไว้ก่อน

มะพร้าวขูด 2 - 3  กำมือ  ใส่กระทะคั่วให้เหลืองหอม พักไว้

ถั่วลิสงประมาณ 1 ขีด  ล้างน้ำให้สะอาด  เลือกเอาเม็ดลีบๆที่ลอยน้ำออกให้หมด  เอาลงคั่วในกระทะจนเริ่มหอม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นแล้วขยี้เปลือกที่หุ้มเมล็ดออก ร่อนเอาเปลือกออกให้หมด พักไว้ก่อน

ผักที่จะใช้ใส่ยำ มีส้มโอลูกเล็กๆ  1 ลูก  มะม่วงเบาดิบ  4 ลูก  ใบมะกรูดตามชอบ  บัวบก  1 กำ   บัวบก กับ มะกรูด  ล้างน้ำให้สะอาด ซอยบางๆ  มะม่วงดิบปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดสับฝอยๆ   ส้มโอปอกเปลือกแกะเป็นกลีบๆ  พักไว้ก่อน  

เครื่องปรุงทั้งหมด  พร้อมกับเครื่องปรุงรสคือ น้ำปลาดีและนำตาลทราย

เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเสร็จแล้ว  ใส่ทุกอย่างลงไปในชามผสม

คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมรสดูก่อนว่าต้องเติมอะไรลงไปอีกบ้าง  ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดเล็กน้อย  เจ้าของบล็อกเติมน้ำปลาดีลงไปประมาณ 2  1/2  ช้อนโต๊ะ  กับน้ำตาลทรายอีกประมาณ  1  ช้อนโต๊ะ  ชิมรสชาติได้ตามชอบแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ